疙瘩汤新做法|比西红柿鸡蛋疙瘩汤好吃爆!
做法是和姥姥学的,用南瓜代替了番茄,更加浓,香香甜甜,超好吃!之前做疙瘩汤都是后放虾皮,总觉得味道差点儿,现在知道了,最开始就要把虾皮和葱花炒香,这才是灵魂和关键啊~好啦,话不多说,现在就让我们一起做起来~
用料
南瓜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
虾皮 | 一把 |
葱花 | 一把 |
香菜 | 一把 |
老抽 | 两滴(根据水多少来掌握) |
盐 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
面粉 | 一碗 |
水 | 适量 |
疙瘩汤新做法|比西红柿鸡蛋疙瘩汤好吃爆!的做法
首先把配料准备好。南瓜切块(可去皮)、葱、香菜切碎,鸡蛋打散。还有虾皮别忘啦~
之后倒油,等油热后放入虾皮和葱花炒香,这步很关键!!!之前是煮的过程中放虾皮,味道没有这个香的~
之后放入南瓜,随便炒两下即可,然后就可以加水啦
水没过南瓜,开煮~趁这时候我们去拌个面粉疙瘩~
做疙瘩的关键是一次性不能放太多水,否则就成大面疙瘩,有点噎啦
不用下手,用筷子打圈把面粉拌开即可,疙瘩小点儿口感更好
做好之后把面疙瘩倒入锅中,记得不要一下全倒进去,容易粘住…倒进去后用铲子转开~之后再加几滴老抽上个色~
煮的过程中多翻翻,小心粘锅,煮差不多的时候加入蛋液,适量盐,还有糖,小小一勺糖更能提鲜哦~然后再把香菜撒入就完成啦(厨房光线太差,这张图片颜色真的无力吐槽…但实际颜色很好看哇)
金灿灿,暖乎乎的,秋冬吃这个最暖心暖胃啦~
小贴士
1、南瓜如果不去皮,多煮一会儿也是可以的~去皮的话吃着更省事哈哈哈
2、虾皮和葱花开始要炒香,千万别忘啦
3、放点糖更能衬托南瓜香甜~
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