一次就能学会的豆角大肉包
以前懒得发面都是包饺子或者做馅饼,今天非常想吃大包子,现在的情况又没发出去买,只能自己在家自行发面,自己做!刚出锅一下就吃了3个,真香啊!
用料
面粉(皮) | 500克 |
水(皮) | 适量 |
酵母(皮) | 5克 |
白糖(皮) | 多半小勺 |
豆角(馅) | 300克 |
肉馅(馅) | 肥瘦比例2:1,300g |
盐(馅) | 适量 |
生抽(馅) | 适量 |
香油(馅) | 5-6滴 |
一次就能学会的豆角大肉包的做法
1、先用500g面粉和水混在一起,和面;
2、和面时注意不要一下加好多水,一点一点的加,我一般都是揉一会加一些水,揉一会再加一些,循序渐进面团才和的好;
3、提前拿温水将酵母化开,更容易发面。和面过程中,将糖和酵母加进去;
4、和成光滑的面团后,开始发面,拿保鲜膜包裹起来在温暖的地方发1-2个小时。我为了图省事,直接把包裹好的面团放到暖气上,大概40分钟左右时间,发至两倍大即可;
5、发好以后用手如图一样在中间戳个洞,面不回弹,洞不缩小,恭喜你发面成功啦!发面的时候开始准备包子馅:
将准备好的豆角冷水下锅,大火,待到如视频一样煮沸,捞出沥干晾凉备用;
注意:由于豆角如果不熟,容易造成食物中毒,所以我通常会先煮一煮豆角,待7、8成熟后捞出晾干,不能全熟,否则馅就不香啦!将晾凉的豆角切成丁,备用;
将准备好的肉馅和豆角放在一起,顺时针搅拌,搅拌过程中加入适量的盐、生抽和5、6滴香油,增加味道和香气,待成上图右边状态方可。
注意:由于每个人的咸淡口味不一,所以没有固定的标准,在搅拌的过程中,需要不断尝味,直到达到你的满意为止。
强烈建议要比平常稍微咸一点哦,这样子包子蒸出来,口感更佳٩(๑^o^๑)۶
切记务必要一个方向搅拌,这样肉馅和菜才能充分搅匀,增加相互的粘稠性哦!面发好以后,揉成长条形,不要过细(直径一半手掌宽),切成大拇指长短。拿擀面杖擀成比手掌略小两圈大小即可。
注意:把馅放在皮中间,初学者不要放过多的馅,将皮两边拎起对折时,馅与皮略微平齐即可。一开始褶不好看,但只要不露馅,全包上,恭喜你,第一次就成功啦!有了第一次后面会慢慢变的有好看有好吃的!包好了准备上锅蒸时也有个小窍门哦(=^^=)
冷水上锅,将屉布冷水浸湿,将水分拧出后平铺在屉上 ,这样包子蒸好了,不容易粘锅。再将包子码在屉布上,包子与包子要预留出发面长大的空间呦!
先中火蒸5分钟,改成大火蒸12分钟,在改成小火2分钟后,关火。静放5分钟,在开盖,包子不会塌。
一屉豆角肉包就做好了,简单易学,大家做起来吧!
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