家乡菜煎饼—吃过的都赞不绝口

我的家乡在苏北，记得高中的时候，学校门口好多老阿姨推着三轮车做煎饼，学校的饭吃够了，就去门口做个菜煎饼吃，想要什么口味的可以提要求，比如土豆丝多放点，韭菜多来点，辣椒放一点，真的超级好吃。后来，离开了家乡读大学了，就再也吃不到了，每次放假回家，出火车站第一件事就是做个菜煎饼吃，美味极了。再后来，工作了，回家少了，更加吃不到了，能买到的只有煎饼果子，跟菜煎饼的味道是完全不能比的，只好自己网上买工具，学着烙，现在真的可以做的跟高中学校门口老阿姨做的味道相媲美啦。胃真的遗传，我女儿也超级超级爱吃，她喜欢吃加火腿，孜然的。来过我家的朋友，我做给她们吃，都爱上这个煎饼啦。

用料  

家乡菜煎饼—吃过的都赞不绝口的做法  

1. 500克面粉，放适量的水和面糊，和完是稀的，用勺子把糊子盛起来，面糊不会立刻流下来就可以了，和好了醒15分钟。

2. 准备好工具，鏊子，小铲子，烙饼小耙子，油刷子。

3. 鏊子上刷点油，烧热以后就可以开始烙了，基本上第一第二个因为鏊子不是很热，再加上刚刷了油，面糊容易滑掉，这时候要慢一点，烙不好也要烙完，后面会越来越好烙的，烙的时候把燃气灶火关掉，烙完了再开大火。用小铲子把饼翻过来再熟一下。

4. 烙好的饼，叠放在一起。

5. 准备好做馅的菜，白菜，土豆，胡萝卜，韭菜，青椒，也可以自己搭配哈，我是比较喜欢这几种，搭配起来很好吃。

6. 煎饼放在鏊子上，拌好的馅放在煎饼上，开大火。

7. 再卡一张饼，一面好了翻过来再热一下。

8. 菜菜差不多熟了，把饼卷起来，左右两边卷1/4，再从1/2处卷起来。菜菜不要弄得太熟，烂了就没味，不好吃了。

9. 切好，装盘，真的很美味哦！