全麦巧克力戚风蛋糕

第一次做全麦巧克力戚风，在大众方子上修修补补，又减了10g糖。这次真的创造了最低糖记录哈！可可粉消泡果然也比普通的戚风厉害。。样子粗旷了点，味道还不错😊

用料  

全麦巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 后蛋法不用过筛哈！油微波加热1分钟，混入巧克力粉拌均匀，再加入全麦粉搅拌均匀。手法随意哈，画圈也不影响，烫面不起筋😎

2. 加入蛋黄牛奶搅拌，这个看起来很稠，因为我是先按原味戚风调试的。。后来又加了差不多一倍的牛奶🤣

3. 蛋白打到半干性发泡，我用厨师机弄的 中间已经打的很干了 旁边还是半干，没关系，基本不影响翻拌。

4. 加适量（1/3左右）的蛋白霜入蛋黄糊，这个也没那么严格可以发挥。

5. 面糊拌匀了差不多有比较好看的褶皱

6. 把上面的面糊全部倒回蛋白霜的大盆里翻拌，可以看出消泡还是很明显的。

7. 150C/300F烤40分钟，我为了省事没有水浴慢火，表面是很开裂的 但是不影响吃。

8. 要耐心的倒扣晾凉。然后记得翻过来上桌。很简单的一步就可以起到遮盖裂痕增加颜值的作用。😜

小贴士

以前觉得不沾的模具用来烤戚风，其实是垫烘培纸多此一举了。事实证明我用的这个instantpot的不沾模具有足够的粘性来实现倒扣放凉。如果你的不沾模具属于市场上的常见品牌请相信我吧😃