淡奶油戚风|空气炸锅版 一次成功
家人们我出息了,失败n次的戚风蛋糕竟然用空气炸锅一次做成功了!只有简单的四种材料,用了淡奶油做戚风蛋糕没想到出乎意料的好吃,空口吃蛋奶味浓郁组织绵软,像乳酪蛋糕一样!赶紧学起来呀姐妹们❗️
用料
中等大小鸡蛋 | 3个 |
代糖 | 25克 |
淡奶油 | 150克 |
低筋面粉 | 70克 |
淡奶油戚风|空气炸锅版 一次成功的做法
1⃣️用无油无水的盆将蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱冷冻一会有点冰碴儿的状态更好打发
2⃣️接着准备蛋黄糊,将蛋黄和淡奶油混合均匀,筛入低筋面粉混合至无颗粒,可以过筛一下更细腻3⃣️冷冻好的蛋清分三次加入代糖打发至打蛋器提起有小弯勾,盆倒扣蛋清不掉的状态即可
4⃣️取少许蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌混合,之后一起倒入剩余的蛋白糊中,用翻拌的手法混合均匀,切记从中间向外翻拌,边翻拌的时候另一只手转动盆
翻拌时一定要从盆底开始,由内向外翻拌,边拌边转动盆才行哦
5⃣️蛋糕糊倒入模具中表面盖上锡纸,空气炸锅140度烤30分钟后闷5分钟揭掉锡纸,转130度烤15分钟,最后再焖5分钟,取出后震模具立即倒扣,晾凉后脱模
揭锡纸的时候不小心把表面弄凹陷了
戚风蛋糕开裂是正常现象,能做出光滑面的姐妹记得评论支招啊!弹簧床蛋糕!
组织很细腻,有点轻乳酪蛋糕的感觉
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