豆浆意面/二十四节气之立秋
“秋,揪也,物于此而揪敛也。”虽说“立秋之日凉风至”,但真正的入秋还有好一段日子,毕竟三伏的末伏还在立秋之后。暑气尚盛,雨水仍多,而从立秋到秋分这段时间,被称为暑湿的“长夏”。
“长夏应脾而变化”,此时节易养脾防湿,多食富含蛋白质的豆类汤水,健脾利湿。
用料
黄豆 | 75克 |
水 | 400克 |
意面 | 100克 |
黄瓜丝 | 少许 |
豆浆意面/二十四节气之立秋的做法
黄豆洗净浸泡一晚。
豆子加水入料理机打成浓浆,正常75克豆需要加500克水,因为后面需要加冰块稀释,所以可以把豆浆做浓一些。
过滤豆渣。
还有一种做法是无需过滤,吃起来有浓郁的豆香味,是否过滤可按自己的口感来。豆浆煮至沸腾后,一定要多煮几分钟,因为那是假沸腾。要是溢锅就调整火力大小,让豆浆保持在沸腾状态多煮些时间。
煮好的豆浆放凉备用。煮豆浆的豆水比例有点高,煮出来的豆浆会非常浓稠,所以这时加冰块来冷却。
煮一锅沸水,加入少许盐和油,放入意面。水再次沸腾后煮8-10分钟。
煮好的意面立即过凉水,彻底冷却。捞出面条沥水后盘在碗中。倒入冰豆浆,码上黄瓜丝即可。
喜欢甜味的可以在豆浆里加糖,喜欢咸味的加生抽。小与啥都没加,冰豆浆配淡面条居然也很好吃,对,淡味儿的一定要冰凉凉才好吃。
小贴士
意面可以换成其他面条,只是意面煮熟放凉更不易黏连,比较好操作。
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