杏仁奶酥餐包➕吐司
每次只做一个吐司不过瘾,两个吐司又觉得单调?那就来一个吐司,一盘餐包吧!本方为冷藏中种法,面包柔软不易老化!
用料
中种 | |
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶油 | 90克 |
牛奶 | 180~200克 |
黄油 | 10克 |
砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
蛋白 | 43克 |
砂糖 | 60克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 5克 |
杏仁奶酥餐包➕吐司的做法
把中种的所有材料放入面包机搅拌成光滑面团,不用出膜,只要把所有材料活均匀了就可以
装保鲜袋,打结,放冰箱冷藏发酵。可以晚上和面早上做,也可以早上和面,晚上下班回来做。是不是顿时没有心理压力了。
中种面团揪小块与主面团中除黄油和盐意外的所有材料放进厨师机搅拌至可拉较厚薄膜
再加黄油和盐继续搅拌到完全 即出膜
面团分成两部分,分出500克做,剩余分成9等分做餐包。吐司面团分3等分,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。餐包9等分滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
排气整形,放入吐司烤箱发酵,餐包常温发酵。吐司发酵至8分满预热烤箱170度,烤40分钟。吐司快烤好的时候餐包发酵好,表面刷鸡蛋液(薄一点不然上色很深),表面放几片杏仁片。吐司出炉的时候马上倒出放烤架冷却。再放进餐包入烤箱上火160下火140烤25分钟即可。中间看上色的情况及时盖锡纸
孩儿的最爱
吐司长得高高的
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
如何做咸蛋黄麦穗好吃 咸蛋黄麦穗烹饪方法大全
肉松是一个永不过时又特别百搭的小零食。不管是非常火的肉松小贝,还是虎皮肉松卷。仿佛只要加上肉松就会变得特别受欢迎。丝丝的肉松,咸香浓郁的蛋黄酱,迷你又娇小的体格,妙不可言。用料液种:高筋粉100g白砂糖5克水120克酵母2克主面团:高筋面粉700克白砂糖70克酵母...
-
早餐培根卷饼的做法和图解,早餐培根卷饼怎么做更好吃
鸡蛋、培根、蔬菜和卷饼,组合一下就是美味的早餐卷饼啦~用料鸡蛋个培根2片洋葱1/4个奶酪适量玉米、生菜根据口味添加墨西哥卷饼1张早餐培根卷饼的做法洋葱切碎培根煎熟,用厨房纸吸油备用(雨润的培根出油还好,肉质很香,微微烟熏味刚刚好)不粘锅放油后将搅拌均匀的蛋液...
-
新手基础版葱油花卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
花卷的卷法多样,这是最简单也最经典的卷法。晚上拍的图,光暗。用料面粉500克水200克盐5克酵母3克葱绿3根油3勺十三香1勺糖5克新手基础版葱油花卷的做法葱绿切成葱花,我另做了一种香菇的,做法都一样。做油酥:葱花里加13香,盐,一勺面粉,油烧热,浇上去,趁热拌匀。面和水按5:...