【金华土汤圆】
吃汤圆是元宵节必不可少的仪式感。这个带着“小尾巴”的汤圆有点小可爱,是南方汤圆中的“小众”。形状不同于常见的正圆,一头浑圆,一头拖着 “小尾巴”。
“小尾巴”寄托了年年有余、富余的美好,吃下这个汤圆,既象征团团圆圆又表示年年有余。
馅料以金字淡咸肉、冬笋、香干为主,咸肉比鲜肉的鲜味层次更丰富一些,包入上好的糯米皮中更激发香味。
在热气蒸腾中,雪白汤圆浮起,带汤盛出,挑点猪油,淋上酱油,撒点葱花。轻咬一口,又糯又软,米香四溢,仿佛心都柔软了起来。
用料
金字淡咸肉 | 200g |
冬笋 | 100g |
香干 | 100g |
小葱 | 适量 |
糯米粉 | 300g |
料酒 | 适量 |
【金华土汤圆】的做法
200g金字淡咸肉、100g冬笋、100g香干分别切细丁。
锅中热油,依次下食材翻炒,加2勺料酒、少许胡椒粉调味,撒葱花搅拌均匀。
糯米粉中加入温水,反复揉成团。
取一小团面,用掌心搓成小球状,从小球中心捏窝,放入馅料,封口后,留出小尾巴。
待水沸腾,煮到汤圆浮起,碗中加点猪油、生抽、葱花就可以了。
新的一年,我们还是要吃好喝好哦,祝大家元宵快乐!
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