软糯红豆饼
大假最后一天晚上,赶忙做了一个快手红豆饼。家里正好还有几根熟透了的香蕉,就和红豆馅拌到一起,吃起来口感丰富。饼皮也是很柔软,真好吃!
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶 | 150克 |
全蛋液 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
软化的黄油 | 35克 |
海盐 | 2克 |
软糯红豆饼的做法
上述材料除黄油和海盐外,其他全部放入厨师机中搅拌成团,加入室温软化的黄油和盐,继续搅打出粗膜状态就行。不需要手套膜哈!
面团盖保鲜膜,放室温醒发40分钟。现在室温25度左右。
准备红豆馅,我放了成品蜜红豆260克,和一根熟透的香蕉增加风味。用搅拌机一起搅拌成有少量红豆颗粒的状态。一共约320克馅料。
醒发好的面团平均分成9份,每份约55克。继续盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团擀开,包入约35克馅料。用包包子的手法,尽量包紧一些,不然会露馅。一个个放入烤盘,轻轻按压一下。
烤箱30度➕一碗开水,二次醒发40分钟。送入预热好的烤箱。表面盖一层烘焙纸,放一个烤盘压着。180度烤30分钟。
出炉
饼皮很柔软
切开看看,红豆馅加了香蕉,口感也很棒👍🏻
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