蔓越莓曲奇饼干 (酥脆酸甜,超简单配方)
🍭这是一款超简单的曲奇饼干制作方法,简单的说就是把所有材料按顺序搅拌在一起,拌均匀,然后塑形,塑形好的面团冰箱冷藏变硬,切块,放烤箱烤就可以了。就是这么简单。
👉此配方可以塑形两条曲奇面团,一次切一条,可以切29块,另外一条放冰箱冷冻,需要做的时候,拿出来放冰箱冷藏回温,稍微变软就可以切片烤了。
用料
低筋面粉 | 350克 |
黄油 | 250克 |
糖粉(白砂糖打碎) | 130克 |
蔓越莓干(切碎) | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓曲奇饼干 (酥脆酸甜,超简单配方)的做法
准备所有材料,白砂糖用料理机打碎,蔓越莓干用料理机打碎或者用刀切碎。
黄油切小块室温软化,软化好的黄油,手指轻轻一戳就一个小洞,不要融化成液体哦!
把糖粉过筛全部加入软化好的黄油里面,过筛后的糖粉能和黄油更好的搅拌在一起。
打散的鸡蛋液分一半倒入黄油里。
用电动打蛋器低速搅拌均匀,再加剩余的蛋黄液低速搅打均匀。(第一次加入的蛋黄液搅打均匀后,在加剩余的蛋黄液。)
分两次加入蛋液搅拌均匀后这样的。
低筋面粉全部过筛到黄油里面。
蔓越莓干提前用料理机打碎,用刀切碎也可以的,尽量碎一点。
加入蔓越莓碎。
用刮刀翻拌,抹压均匀,直至黄油和面粉,蔓越莓碎完全融合。
总之拌均匀看不到干粉就可以。也不要过度搅拌,以免面粉起筋,烤出来的曲奇饼干不酥脆。
翻拌均匀的面团平分两份,开始塑形。
面团捏成长条状,放入U型模具,用油纸包住压紧。(没有模具,用油纸包住捏成长条状,再慢慢压紧塑形,弄不了方方正正的,搓成圆柱状也是可以的。)
放入模具这样的
用油纸包住压平,压紧,两边也压平整。
塑形好的面团用油纸包好,放冰箱冷藏两小时,或者放冷冻半小时,使面团变硬好切,软软的是切不了的。如果你想用饼干模具做造型,就不用放冰箱,直接用模具压出形状,放烤箱烤就可以了。
从冰箱拿出面团,切成薄厚一样的块,不要切的太薄了哦!一条刚刚好切一盘。另外一条油纸包好放冰箱冷冻,啥时候想烤就从冷冻拿出来放冷藏回温,稍微软一点在切块烤。(冷冻半小时就可以了,冷冻时间太长可能切时会断裂。)
烤盘铺上油纸,把切好的曲奇块摆在油纸上,每块曲奇之间要留一定的空隙,以免曲奇在烤制过程中膨胀,离得太近沾一起就不好看了。
烤箱提前预热170℃,烤盘放中层,上下火160℃ 烤22分钟。(注意观察不要烤糊了哦!具体温度和时间根据自己家的烤箱脾气调制。)
蔓越莓曲奇饼干出炉了。
烤好的曲奇饼干是软软的,晾凉后就会变硬,如果晾凉后还是软软的,那就证明里面的水份还没有烤干,需要再入烤箱低温烘烤一会。
放在网架上晾凉,蔓越莓曲奇饼干酥酥脆脆,有蔓越莓干的酸甜,酥脆酸甜味道真的好极了。(一块不好看的直接吃掉了。)
摆盘,不会摆造型,就这样吧!
哈哈,在摆个盘。
方法简单,容易做,最主要的是好吃,酥脆酸甜,大人孩子都爱吃,赶快试着做起来吧!
小贴士
1⃣ 黄油软化一定要到位,用手指轻轻一戳就一个小洞,就是软化好的。
2⃣ 鸡蛋液要分两次加入黄油里面,第一次加入一半的蛋黄液,用电动打蛋器低速搅打均匀以后,再加入剩下的蛋黄液同样的方法搅打均匀。
3⃣ 塑形没有模具的,可以用油纸包住压紧,滚圆,弄成圆柱形状,冷藏两小时,或者冷冻半小时,拿出来切片,
4⃣ 烤箱提前预热170℃,上下火160℃烤22分钟出炉。(大家根据自己烤箱脾气调制温度和时间。我的烤制时间和温度仅供参考。)
🌹希望大家都能做出酥脆酸甜的蔓越莓曲奇饼干。🌹
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