超简单的蔓越莓曲奇饼干
这是一个不怎么甜的版本,家里有宝宝吃,而且自己又怕胖又想吃,就减了挺多糖和油。写在这主要是想记录下来。
用料
蔓越莓 | 60克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 260克 |
黄油 | 140克 |
鸡蛋 | 40g |
盐 | 3克 |
黄油室温软化,软化至能用筷子轻轻戳个洞,忘记拍照了。
软化黄油的时候可以把蔓越莓切碎,或者用搅拌机打碎,越碎越好,不然太大颗到时候饼干切片不太好切
黄油软化好了之后加入盐和糖粉,用刮刀压拌,拌到看不见糖粉,然后用电动打蛋机搅拌,搅拌至蓬松,这一步忘记拍图了。
加入一半鸡蛋液,我刚手抖倒多了,分两次倒入。
打发至黄油和鸡蛋液融为一体。
筛入低粉,蔓越莓也可一起加入。刮刀压拌一下,也可直接上手抓匀,反正我是手抓的。
拌成这样,看不见面粉就行。
然后拿出来塑型,有模具的用模具,没有模具的直接用硅油纸包着上手塑形吧,我就是没有模具那个人
塑形的样子忘记拍了。还好拍了一个切了剩下一半的样子。塑形好放冰箱冷藏两三个小时,或者冷冻大概一个小时左右吧,反正冷硬了就行。
冷藏得差不多了就拿出来切片,顺便这时候可以预热烤箱,我家烤箱是上160度,下150度。按照上面材料的量做出来就是这两盘这么多,,这一盘是中间的部分,要略大一点。
这盘是两头的部分切的,略小一点。 然后呢,就放进预热好的烤箱咯。
这盘就是上火160度,下火150度,烤了22分钟。
这盘是上火150度,下火140度,22分钟。颜色略浅一丝丝。 具体大家根据自家烤箱看情况吧。我感觉我家烤箱火略猛一点点。
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