蔓越莓曲奇饼干(好吃超简单)
超级简单容易上手的蔓越莓小曲奇,绝对0⃣️失误!厨房小白也能大显身手的一道基础小点心,口感酥酥沙沙的,糖份可以适量减少10-15克左右,我做的这个口感还是有些偏甜了,黄油低粉玉米淀粉的用量基本都是1:1:1,烤的时候香味飘了满屋迫不及待想要赶紧入口哈哈哈~~这是为了贿赂闺蜜跟闺蜜婆婆,给她们当茶点吃,中国好闺蜜典范嘻嘻😜
用料
低筋面粉 | 64克 |
玉米淀粉 | 64克 |
黄油 | 64克 |
熟蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 30-40克(可酌情减少) |
盐 | 0.5-1.5克 |
蔓越莓 | 适量 |
蔓越莓曲奇饼干(好吃超简单)的做法
将所有材料准备齐全,提前将两颗鸡蛋白水煮好,一定要煮透煮熟,冷水下锅大火煮,水开后转中小火煮6分钟左右差不多关火焖上几分钟,拿出晾凉剥开取蛋黄部分即可。黄油拿出室温软化,注意⚠️是软化即可(还是成型状)不是融化状态不然打发不了!天气热可以在剥蛋黄这一步时再拿出来。蔓越莓切碎成小粒,给小孩吃的话就切的碎细一点,其实我建议给小孩吃的话不要加蔓越莓了,害怕小孩呛气管而且有些粘牙!
打蛋器一档打发黄油像蜂窝状带小尖尖微微发白状态
加盐,过筛糖粉后继续打发至整体发白入上图状态
加入过筛的蛋黄,蛋黄过筛可能稍稍有些慢,要有耐心~~
用刮刀翻拌均匀无颗粒状顺滑即可
加入过筛的低粉和玉米淀粉,玉米淀粉细腻,是沙沙的口感的关键!用刮刀先翻拌一下,然后用小手将所有混合材料揉至一坨即可
加入蔓越莓丁,再用小手将蔓越慢均匀揉进混合团中
团圆盖上保鲜膜后放入冰箱至少冷藏一小时左右
从冰箱拿出面团来,一次揪上一小团,团圆后用你的大拇哥儿中间压下去就变成上图形状了,一个小团的用量自己估摸着揪吧,多一点少一点无所谓的,自己掌握好就行,这时烤箱先预热180度,我的面团用量刚刚好装满一整盘,不多不少。放进烤箱中层上下管180度15分钟左右就差不多了(每家烤箱不一样,所以基本上到10分钟时就自己去盯着,烤到外围一圈微微发黄就好了!小心不要烤糊了!)
刚出炉的饼干先不要碰,不然很容易就碎了,忍住冲动先别吃哈!稍微晾一下更好吃哈!凉了后就轻轻将饼干取出即可。是不是超级简单没有什么技术含量,而且保证好吃!不需要加什么奶粉呀这了那了的那些花里胡哨的东西,口感照样很秒杀!我这个人最喜欢的就是用最精简的材料做出最好吃的东西!很多东西反而花里胡哨一堆,看着都头疼,做出来其实也就是那个样子
小贴士
⚠️黄油一定不要融化成油水状,打发不了不能成型的!只要软化了就行
⚠️可以将低粉减低14克换成可可粉或抹茶粉等等管你什么粉,就会变成可可抹茶等等管你什么粉曲奇😝
⚠️晾凉后的口感就是表面酥酥内心沙沙的,其实要比刚一出炉的口感好吖
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