快手超简单蔓越莓曲奇饼干
这是烘焙正式入坑时候的第一道作品,现在做过十几次了,回想最初几次做的时候也是每一步都跟生疏觉得心里没谱,直到现在几乎不用动脑随随便便就烤上几盘,所以,在此鼓励一下愿意尝试的亲们,只要有耐心没有做不成的事。最后,奉劝新手盆友们,一定要有一个厨房称,这是成功的基础。另外,这只是我自己用来做记录的菜谱,不一定符合所有人的口味,不喜欢可以找别的。
用料
蔓越莓 | 170克 |
黄油 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 130克 |
低筋面粉 | 500克 |
奶粉(可不加) | 30克 |
黄油室温软化至可以按动就行,不必全部化开,那样会太软不好塑形。不必打发,加入鸡蛋液,糖,搅拌均匀,差不多就行。加入低筋面粉,我直接带着一次性手套进入抓了,如果还用工具搅拌太慢太累。低筋面粉过筛会细腻些,不过筛也没太大影响,嫌费事我很少过筛。
加入蔓越莓,蔓越莓我习惯不切,主要是嫌费事。
继续抓抓抓,差不多均匀就行了,抓多了也会起面筋。
用模具或手定型,这个时候很软,不好切,放进冰箱冷藏,我一般放至少1小时,最长过了3天才想起来做,没什么影响。
拿出来切,大约0.5cm厚,太硬太软都不好切,硬了掉渣,软了变形,硬了就在室温放一会儿,软了扔回冰箱冻冻。如何判断太硬太软,切多了就知道了(҂⌣̀_⌣́)
放进烤箱,上火150,下火140,15-20分钟就好了。具体多少时间,最后要在烤箱边上观察,上到自己喜欢的色就可以拿出来,有的人喜欢烤的轻点,入口软些,有的人喜欢颜色重点,入口脆些,所以时间自己把握,眼看糊了黑了都不拿出来谁也救不了你。我家烤箱虽然没测过,但我觉得温度偏高,因为从来照着别人菜谱做,如果按照里面写的温度都会糊……
小贴士
1.如果不加奶粉,可以增加15-20克低筋面粉,奶粉就普通任何奶粉都可以,全脂脱脂都行,这只是我个人口味。
2.糖我用的绵白糖,因为我家常年用这个,随手拿来没有刻意找别的,不必纠结糖粉还是砂糖之类的,甜度区别多做几次找到适合自己的就好。方子里的不算甜,家人都很控制糖量,喜欢甜的可以多加。
3.黄油瓶子上写的是350ml,并没有实际仔细称多重。
4.方子大约我能切100片左右,请根据个人情况考虑增减量。
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