中种法50%黑麦吐司

减脂期好搭档！记录一下方便日后制作

用料  

中种法50%黑麦吐司的做法  

1. 中种面团混合均匀成团  室温26度涨发2.5倍大或者室温30度转冷藏一夜

2. 揉面！中种和主面团食材加一起揉到完全扩展阶段

3. 一发40分钟左右

4. 分割成两个面团  排气揉圆  松弛5分钟
   整成圆柱形松弛25分钟

5. 整理圆柱形二发  发到8分满
   

6. 195到200度  下层  烤36到38分钟   出炉震膜

7. 这个配方做出来的吐司松软好吃😋50%的黑麦添加适合减脂期！不会干硬 越吃越香