十全大补早安麦芬 (All-in-one morning glory muffin)
虽然有闲情的时候我也喜欢认真给自己做个水波蛋什么的,但犯起懒来还真的就是希望睁开眼就有现成的可吃,还得是好吃的,有营养的。所以就有了这个功能全开的小能量弹,早上抓起两个就可以出门,元气十足!
以下配方可以做大约12个标准大小麦芬。
用料
第一部分 | |
麦麸/小麦胚芽 | 40g |
热水/热牛奶/热豆奶 | 120g |
葫芦瓜,刨丝 | 200g |
葡萄干 | 80g |
坚果,烘烤切块 | 50g |
苹果,去皮去心切小块 | 120g |
第二部分 | |
红糖 | 100g |
鸡蛋(中等大小) | 3个 |
植物油 | 120g |
天然香草精 | 1茶匙 |
第三部分 | |
通用粉 | 210g |
麦片(最好是未经压制的) | 75g |
泡打粉 | 2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
肉桂粉 | 1/2茶匙 |
十全大补早安麦芬 (All-in-one morning glory muffin)的做法
准备麦芬模具,模内涂油,硅胶不需要
把第一部分配料里需要刨丝、切块、烘烤的预处理准备好
将麦麸/小麦胚芽与热水混合搅拌均匀
然后将所有第一部分的原料混合拌匀待用
将第三部分原料混合均匀备用
准备好第二部分原料
鸡蛋搅打到均匀起大泡,开始加入红糖
继续中速搅打到糖蛋液颜色变浅变稠,开始慢慢加入植物油,注意加入的速度一定要慢,不要破坏原本的乳化平衡。加完油后,再加入香草精
第二部分混合完成
预热烤箱到175度
将第三部分加入第二部分翻拌均匀
再将第一部分加入上述混合物,翻拌均匀
装入麦芬模,175度烘焙大约35-45分钟
小贴士
- 注意你使用的原料是否已含有糖分,如果有,可适当减糖,但不要减超过25g
- 植物油一般选用无味的,但如果你不讨厌橄榄油的味道,也是不错的选择
- 刚出炉的味道最妙!常温密封保存可达三天。如果常温放置超过一天以上,150度加热5分钟再吃;保鲜膜包紧后可冷冻保存一周,拿出来150度加热8-10分钟就可以回复青春啦
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