只要烤25分钟放三天依旧松软美味的黄金椰蓉吐司
有没有和我一样的椰蓉控?
对椰子味儿木有抵抗力😛
最爱的就是椰蓉面包🍞
今天做的是放三天依旧~
松软美味的椰蓉吐司
使用了展艺低糖吐司盒
烘烤只要25分钟🥇
比普通吐司盒节约了20分钟时间
超级给力👍
用料
1面团: | |
高筋粉 | 500克 |
幼砂糖 | 30克 |
无盐黄油 | 30克 |
鸡蛋1个+牛奶 | 330克 |
耐高糖鲜酵母 | 15克 |
食盐 | 3克 |
2椰蓉馅: | |
椰蓉 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
幼砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
3表面装饰: | |
全蛋液 | 适量 |
只要烤25分钟放三天依旧松软美味的黄金椰蓉吐司的做法
️鲜酵母提前用配方中的牛奶浸泡几分钟,面团材料中,除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机桶中,先低速混合,然后转高速打至面团儿光滑,能拉出厚膜。这时放入黄油和盐,先低速混合,然后转高速打至能拉出薄而有韧性的膜,也就是常说的手套膜
打好的面团温度控制在26度以下,滚圆以后放入kaoker1华凌/美的智能烤箱,选择发酵模式,28°发酵90分钟,进行一发。发酵看面团儿状态,时间仅供参考
️利用发酵的时间做椰蓉馅儿,馅料中的所有食材倒入一个盆中,戴手套用手抓拌均匀即可,平均分成6份备用
一发结束后,️取出面团轻排气,平均分成6份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,取一个小面团,擀开成圆形包上椰蓉馅收口捏紧。然后擀成长25厘米*10厘米左右的牛舌状,用锋利的刀划几道,只划开上层面皮,然后翻面,从上至下卷起放入低糖吐司盒,三个面团都要顺一个卷起的方向放置
️kaoker1智能烤箱提前预热,选择发酵模式,温度36°,时间1小时进行二次发酵,烤箱底部放一盆70°左右的热水,保持湿度
️发至吐司盒9分满即可,发酵好的状态是手指轻按缓慢回弹,如果做平顶吐司发到8分满即可。最后吐司表面刷上蛋液,也可以不刷哈
烤箱选择烘焙模式,180°提前预热,烤25分钟,上色满意及时加盖锡纸防止烤糊
烤好后立即出炉,轻震吐司盒立即脱模,吐司侧躺放在晾架上降温,稍有余温的时候就可以装入保鲜袋中密封保存。如果切片儿需要等到彻底凉透以后再切
小贴士
1.配方中是450克吐司两个,如果做一个需要全部材料减半
2.面粉的吸水性不同,配方中的牛奶预留15克,看面团状态增减。这个配方的面团是含水量比较大的,所以成品才会更松软好吃
3.配方中的时间和温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整
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