超好上手的松软小面包,好吃不腻~放两三天都依旧柔软(冷藏一发版)
非常松软,拉丝都是一片片的~冷藏法面团更容易达到状态啦~
用料
高筋面粉 | 360克 |
糖 | 28克 |
蜂蜜 | 28克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个小的(约45克) |
牛奶 | 240克 |
——后加的材料—— | |
酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 35克 |
超好上手的松软小面包,好吃不腻~放两三天都依旧柔软(冷藏一发版)的做法
先把前面的材料全部称好放入厨师机搅拌约5分钟,搅拌均匀即可。放碗中盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
冷藏好后放入厨师机搅拌逐步加入酵母、盐,搅拌15分钟。再加入黄油搅拌15分钟至出细膜。这个时候面团用刮刀挂下来基本不粘手了。
无需一发,直接整形。28*28的托盘,做12个小面包。放烤箱中,烤箱里放一碗热水,发酵至1.5到2倍大。面层筛面粉割刀
烤箱预热好后,170度20分钟(家庭版烤箱)
出炉~颜色好漂亮
出炉后要把所有的面包翻个面哦。不然底会积水汽。放烤网凉透也可以
拉丝都是薄薄的片片~超级松软
第二天的下午茶,依旧松软绵软~好吃不腻
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