立夏坨子
湖南娄底人夏至要吃的坨子,它比汤圆大,小小的圆溜溜的秤砣一样,简单的食物适合更多花样,比如说加块黄片糖馅蒸,也有像阿姨这样做的比较“荤”码上五花肉蒸。咸甜香糯,看着就吞口水。
用料
五花肉 | 200克 |
干米粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
红糖一块 | 3块 |
白砂糖 | 适量 |
植物油 | 适量 |
冷水 | 适量 |
立夏坨子的做法
没有现成的干米粉买,我用料理机打碎的,有点粗糙倒也像那石磨磨出来的口感。
五花肉切成五毫米的薄片。
热锅冷油烧热
倒入大半碗凉水
把红糖块、白沙糖、盐放进去搅拌融化(不需要煮到开锅)
开小火,干米粉要一勺一勺的放进去,一边放一边搅拌均匀再放下一勺。
米粉全部进来以后开中火,搅拌到米粉有些发起来成团。
加了红糖块的米粉变着香糯(但是还没有熟)着色是淡淡的黄色,米粉团铲出来待用。
铲完以后锅底的这层锅巴是童年的最爱。
开始制作坨子啦,洗净双手把刚刚出锅的米粉团搓成一个一个小圆球,旧时喜欢搓比较大一个(按自己的食量来就好了,中间可以放黄片糖馅)我们家了够多的红糖和砂糖就不加馅了。
一会会就搓好一盆。
然后把切好的五花肉马上来,上锅蒸,水开以后,蒸20分钟,别用高压锅,会蒸烂,一般蒸锅就好了。
蒸好啦
把五花肉夹下来,留着炒菜吃。
铛铛铛,就是这样的美味坨子
看着都很赞,味道蛮好的,也是童年盼着过节的味道。
小贴士
我们的坨子为什么做出来有点花,是因为刚开始阿姨做的时候没拍步骤,又返回去重新搅了一点米粉团,是没有加红糖的有点白的粉团,和前面做的红糖米粉团拌在一起了。
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
轻食控压沙拉面的做法和图解,轻食控压沙拉面怎么做更好吃
用料荞麦挂面1把玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒适量玉米笋适量即食鸡胸肉1块芦笋3根鸡蛋1个黄瓜1根洋葱1块六月鲜轻盐特级原汁酱油适量味达美清香米醋适量糖少许香油2滴轻食控压沙拉面的做法准备材料,我用的是即食鸡胸肉,也可以用生鸡胸肉(开水烫熟即可),鸡蛋提前煮熟锅...
-
不输早餐店的油条的做法和图解,不输早餐店的油条怎么做更好吃
用料普通面粉500克鸡蛋(偏小)1个/45克泡打粉10克小苏打3克盐8克糖5克油15克水/牛奶265克不输早餐店的油条的做法把所有的干的食材混合搅拌在一起先加一个鸡蛋,后一点点的加入牛奶或水,揉搓成团揉好后放冰箱,醒一晚上。或者室温醒面两小时。从冰箱里取出后擀开,大约一...
-
简单易做的手抓饼的做法和图解,简单易做的手抓饼怎么做更好吃
上海终于在六一儿童节这一天解封了,为了迎接复工,做了一些手抓饼,方便上班吃,这样早上只需要五分钟就可以吃上营养丰富的早餐啦用料温水适量油适量盐少于面粉300克简单易做的手抓饼的做法300克面粉,三克盐,200克温水和面,揉成光滑偏软的面团。分成等份,揉成长条,表面刷...