美味佳肴馆

位置:首页 > 场合美食 > 早餐食谱

夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦

夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图

为了有更自由的时间照顾两个宝贝,在学校门口开了一家早餐店,然后就开始各种研究自己的独门秘方,一种可以做出很多不同美食的酱料,而且不用防腐剂,用最传统的工艺来延长储存时间,不用味精等特殊的配料用最家常的配料做出最佳的味道,才可以做出更健康的早餐

用料  

辣椒 250克
萝卜 120克
豆豉 50克碗三分之一碗
白芝麻 一大勺
大蒜 3颗大的
八角 6个可适量增加
草果 2个可适量增加
花椒 适量,一勺差不多
500克左右
生抽 饭碗小半碗勺
老抽 2勺

夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法  

  1. 准备食材,容器注意无水,这样有利于成品储存,大蒜剁碎备用

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第2张
  2. 建议用这种萝卜干,比较香,切碎备用,见下图

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第3张
  3. 萝卜干切成这样,小颗粒,有嚼劲,也可以用料理机,不用搅太久。太碎就吃不到萝卜干了

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第4张
  4. 正式开始制作:1.制作辣椒油,辣椒面倒入无水不锈钢盆中,小火烘干锅,倒入一半的油约250克,中火烧热,不能太热,不好把握可以准备一个干净的无水的勺子,油微微冒烟,用勺子舀一勺油倒入辣椒粉,如果起泡就可以了,将剩下的油倒入辣椒粉,搅拌均匀(温馨提示哦:要像图片中那样起泡,温度很重要,千万不要烧太热,辣椒面容易糊)  

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第5张
  5. 2.炸香料:
    剩下的油倒入锅中,放入香料,花椒,八角,草果炸出香味后捞出,不要炸糊了哦😊糊了香味就不对了

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第6张
  6. 3.炒剩下的食材
    先将大蒜粒,豆豉倒入炸香,且要将大蒜炸至金黄,这样会香的同时,大蒜的水分也没了,更有利于保存
    接下来倒入萝卜干继续炒,炒出萝卜干的香味,有点微干

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第7张
  7. 4.倒入之前炸的辣椒油,一起炒均匀,然后加入生抽老抽混合物,继续炒均匀,关火稍微熬制一下,最后加入炒好的白芝麻,胡椒粉,搅拌均匀即可

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第8张
  8. 做好了,然后用干净无水的玻璃罐装罐即可,不用放冰箱,吃的时候用干净的勺子舀出来即可,拌饭,拌粉,拌面都是可以的,很香

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第9张
  9. 朋友看了图片,不会做,要我做的尝尝。这个包装可以吧,哈哈

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第10张
  10. 比如拌刀削面,最好再加一点熬制的葱油,更好吃

    夏日餐桌必备辣酱,拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤图 第11张

小贴士

1.全程都要注意火候哦,要不断翻炒才能避免糊底
2.油宁可多一些,也不能少,少了炒的干干的不好吃,也不好保存,多一点可以当辣椒油,哈哈