节气食谱惊蛰蛋

惊蛰日快到了，不知您的家乡可有什么惊蛰日的专门吃食？我小的时候，每年惊蛰日的早晨，母亲会做“惊蛰鸡蛋茶”给我们吃，小时候的吃食不像现在这般丰富，惊蛰日鸡蛋茶里，高温炸煊的鸡蛋泛着诱人的焦黄，大火翻炒的葡萄干变得像吹起来的气球一般温婉油润，掰碎的核桃仁炒熟以后褪去青涩散发着柔和的淡香，有着“东方巧克力”之称的红糖金灿灿甜蜜蜜谦和地参与而不夺味，还有那煮酽的安化黑砖茶早在上个世纪三十年代就已落户祖国的西北边陲并经丝绸之路远销中亚西亚，在如此一碗高能高热的惊蛰鸡蛋茶里充当着解腻消滞的重任。故乡的惊蛰日，春寒料峭，寒意犹浓，一碗鸡蛋茶早上吃，驱除体内积累的寒气，暖胃润肺，美味无比，提供一整天必须的能量，在阳气生发的惊蛰日吃一碗鸡蛋茶，使得身处寒冷北方的人们固本培元，强身健体，不由得佩服先人的智慧！年年惊蛰日的早晨，多少孩子盯着灶台前妈妈上下翻飞的双手，默默地淌着哈喇子，期待着美味的诞生。小时候的记忆，挥之不去，永生不忘；妈妈的味道，永记心头，经典传承。离开故乡的我，每年都会在惊蛰日做鸡蛋茶，吃着鸡蛋茶，就会想起小时候的一首歌：“我们坐在高高的谷堆旁边，听妈妈讲那过去的事情……”

用料

鸡蛋	4个
葡萄干	适量
猪油或羊油或植物油	适量
红糖	适量
黑茶或红茶	适量

节气食谱惊蛰蛋的做法

准备好材料：鸡蛋，葡萄干，核桃，黑茶，红糖。
我喜欢用黑加仑葡萄干，油炒后颜色漂亮，个头大，口感好。
当年的新核桃，香。
红糖，比白糖健康点，也香。
4个鸡蛋，够份量。
黑茶煮好只取茶水。
这黑茶，是外公存了八十年左右的安化黑砖老茶，我有一整块，4斤的茶砖，这一块是弟弟的，15年前撬开后没怎么喝被我收来了，经年老茶的滋味还是很好的。其实黑茶红茶都是可以的。
锅里添少许油，小时候母亲是用羊油，新疆的优质绵羊，没有膻气的，炼了羊油做鸡蛋茶，连不吃羊肉的弟弟每年也会惦记这一口。我在上海，有羊油时用羊油，没有羊油用猪油，实在不行用植物油，总的体会是，植物油没有动物油的温润绵密和醇厚感来的强烈。
看，动物油炒鸡蛋，煊软Q弹。
喜欢焦香的就略炒干些，将炒好的鸡蛋控油后放入碗中。
将炒好的核桃和葡萄干放在鸡蛋上。
看这刚出锅温婉和润的样子。
煮黑茶，茶香绕梁，久久不散。
实实在在的高热高能，吃在嘴里，暖在心头。
抓一把红糖洒上去，将滚烫的黑茶浇上去。
鸡蛋茶完成，醇香而不腻，甘甜又清爽。
想家的你，惊蛰吃啥？
今年惊蛰上新图。