燕麦蜜豆包
准备了一大锅蜜豆,打算做冰粥,做棒冰,做绵绵冰。。。。
满脑子冰爽冰爽的!!
然而这几天嗓子不那么舒服,
所以先做个面包给上班的带去吃
用料
高筋面粉 | 200克 |
燕麦片 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 20克 |
老面 | 50克 |
蜜豆 | 适量 |
燕麦蜜豆包的做法
燕麦片和牛奶称重先倒入容器浸泡5-10分钟
然后加入面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2倍大
将发酵好的面团取出,按压排气
称重后等分为8份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团,擀成椭圆
翻面后压薄边
铺上一层蜜红豆自上而下卷起
放入模具
放在温度35-38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
放入充分预热的烤箱,中层
上下管180度烘烤16分钟即可出炉脱模冷却即可
小贴士
小贴士
1、请灵活控制液体
2、请灵活利用手上的模具啊纸托啊神马的、、、
3、老面可以直接省略不计
老面做法:将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团,室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放入冰箱发酵)
发好的老面取出要用的克数室温回温,其余分50克/块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右
4、燕麦片就是平时我们拿来冲泡即食的麦片,市集有卖的
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