让你念念不忘的馒头
用料
中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 80克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
面粉(揣面用) | 40克 |
让你念念不忘的馒头的做法
糖加入温水化开,白糖红糖都可以,加入酵母搅拌,静置五分钟
加入面粉与鸡蛋,搅拌成絮状,鸡蛋有利于蓬松。
初步搅拌后,揉面,我这个有点湿,面粉吸水性不同,视情况加水或者面粉,以面团不粘手为准。
用对折的手法轻轻揉成面团,放入密闭容器中进行发酵,一般冬天一小时,夏天半小时,待面团发到翻倍大。(有面包机的朋友以上步骤都可以在面包机中完成)
拿出来排气,撒上面粉
对折压扁,再撒上粉,重复十次,揣面挺费劲,想想它的美味给自己打气
揉成团,结实有弹性,切开没有气孔
揉成圆的,或者刀切方的,五六十克一个
锅中温水,垫油纸或蒸布,馒头放进去发酵至翻倍大。
发酵十五分钟,大火蒸五分钟,中火十分钟,关掉闷十分钟
好啦,超级松软,香喷喷的哦
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