油條/油炸鬼
為了老公,我什麼都學起來,我們在他鄉,他說想吃煎餅果子,而且裡面是油條的(東北叫大果子)我一個廣東人這麼大只吃過一次煎餅果子,憑他的形容詞弄一個屬於他的口感味道的油條果子 哈哈必須是外脆內鬆鬆軟軟的 而且沒有任何化學添加物 和不好的油
用料
麵粉 | 300克 |
水 | 170-180克(一點一點加入看麵的混合情況如果想快點發酵可以用30-40度的溫水 |
干酵母 | 5克 |
小蘇打 | 2克 |
鹽 | 5克(如果喜歡重味的可以加到7-8克不影響發酵的 |
奶粉 | 10克,用上面的水倒一半稀釋 |
油 | 10克 |
油條/油炸鬼的做法
用一半的水稀釋奶粉,令一半水混合干酵母(如果不是溫水就不用混合了
小蘇打,酵母,牛奶倒進麵粉裡剩餘的水一點一點加入麵粉裡
混合好的麵糊是黏黏的,不要緊,這時候把油倒進去就好,用手腕把麵糊揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜讓其發酵,夏天溫度高30小時就好。冬天需要8小時。我會晚上把麵揉好第二天做,或者預熱烤箱3分鐘,然後把麵團放進去2小時就好
發好的麵團會變成一片麵糊而且很多洞洞,沒關係這就是我們要的效果,手上沾點油,就可以開始揉麵團了,因為麵糊有油,所以不怕沾住的。 都忘了拍照 大家現象一下吧
用桿麵棍把麵團揉開,用刀切條對折,用筷子在中間壓一下
開鍋啦,油必需是高溫,可以先放一點進去試油溫,因為高溫油條才能升起來,外面才會脆,裡面才能熟和松軟可口不油膩
想要脆就要炸金黃一點
-
Q弹双薯格格饼的做法和图解,Q弹双薯格格饼怎么做更好吃
150克蒸的薯泥,75克木薯粉,10克奶粉,30克蜂蜜,16克油,1克盐混合均匀,分成20克一个球,三明治机预热好后放进去,冒气即熟了,再热成你爱的脆度用料见简介150克薯泥Q弹双薯格格饼的做法如图如图如图如图如图如图如图小贴士建议加热到双面金黄,这样冷了是香脆的...
-
被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~的详细做法,被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~做法技巧
最近复刻了童年早餐店最爱的小点心,一整个被香住,芝麻的浓香和南瓜的甜香,全都扑鼻而来,好看好吃也很好做,大家一定要试试~饼干酥脆不干巴,一口下去糯叽叽的,还藏着芝士夹心,甜而不腻,尝过的都在夸。而且改动了做法,没用一滴油,低卡健康,光波炉和烤箱都能出色完成。超市买...
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...
-
8吋不塌不裂不缩的水蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
以往蒸蛋糕,整制过程总是存在各种问题,导致蛋糕体成品不够蓬松,比烤制的差远了,这次学到了个诀窍,成品令人惊喜,就记录一下。记录的数据是一个8吋的量,如果要做6吋,就乘以0.6即可。用料鸡蛋(60克以上的)5个玉米油30克牛奶80克食盐2克低筋面粉110克无铝泡打粉2克(可以不...