黑芝麻馅贝果
黑芝麻层层夹心的贝果,有嚼劲、无糖无油,早餐配一杯黑咖啡,直接欢快地出门上班💼……🌟🌟🌟材料(可做12个)
用料
高筋面粉 | 500克 |
低筋面粉 | 100克 |
干酵母 | 4克 |
水 | 330-360克 |
细海盐 | 6克 |
🧂🧂🧂黑芝麻馅 | |
黑芝麻酱 | 150克 |
糖粉(细砂糖) | 40克 |
扁杏仁粉 | 50克 |
黑芝麻馅贝果的做法
材料倒入厨师机,水要保留50克,先低速搅拌成团后,再中速搅拌至面团可以撑开薄膜,
滚圆,基础发酵至两倍大。准备黑芝麻馅:将黑芝麻酱和杏仁粉、糖粉混合均匀,备用
将面团平均分成12份,滚圆,松弛15分钟
将面团擀开,拍去大气泡,翻面,涂上黑芝麻馅,
卷起,收口捏紧,
搓成大约25厘米的长条,头尾相接,
放到烤盘上,送入发酵箱:32度,湿度80% 20分钟
发酵完成后,将贝果放入冒小泡泡的水中,每面各煮30秒,捞出,放到烤盘上
送入预热好的烤箱
SP50:上火220度,下火200度18分钟 蒸汽6秒
小贴士
面粉的吸水率不同,水开始加入时要预留30-50克左右,视面团成团情况再决定是否添加
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考,要按各自烤箱情况灵活调整
🍬🍬🍬第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料,黑芝麻馅涂薄一些,收口要捏紧,防止烤时爆开
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