黑芝麻酱贝果
听说有个叫“黑芝麻酱戚风”的妹子很火。
我是她哥——黑芝麻酱贝果。
用料
高筋面粉 | 200g |
糖 | 10g |
盐 | 2g |
酵母 | 2.5g |
水A(夏天可以用冰水) | 125ml |
黄油 | 5g |
黑芝麻酱 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
水B | 1升 |
糖 | 50g |
黑芝麻酱贝果的做法
将高筋面粉、糖、水、盐和酵母混合,揉至光滑,加入黄油,揉至延展阶段。等分成四份,盖上湿布,醒10分钟。
取一个醒发好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形,中间抹一层黑芝麻酱,两端要留出来收口。然后分别将长端的三分之一往中间折,像叠被子一样。
然后将长条面团沿着长边慢慢向里卷,记得要卷进,收口处捏紧,两端也捏紧,然后轻轻搓成长条,一端粗一端细。(我整了个麻花,就是扭一扭)
将粗的一端擀开,包裹住细端,然后整成较圆的形状。每个整好型,表面刷层橄榄油,盖上湿布醒发20分钟。(夏天15分钟就行啦~发过头容易黏住)
锅中加1升水,50g糖(只要差不多比例就行,水的量根据自己的锅大小而定,当然水要足够深)。大火烧开后,转中火,两面各煮30秒。
煮好后蘸上黑芝麻,放入预热205℃的烤箱,200℃烤18-20分钟。烤完后放在晾网上放凉(密集恐惧症者不要看右图)。
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