无泡打粉麻圆/麻球
绝对的天然主义,所有可以不添加的东西,原则上都不添加。
喜好少糖、少油、少盐
菜谱的话,其实是写给自己看的。会不断地编辑和优化,力求达到自己最喜欢的口感,
用料
糯米粉 | 100克 |
白糖 | 20克 |
白芝麻 | 适量 |
开水 | 20克 |
无泡打粉麻圆/麻球的做法
100克糯米粉+20克白糖,筷子拌匀
加入开水。一边加一边用筷子搅拌。这步有人用温水,我个人觉得对成品区别不大。另外水多少这个问题,不必苛求精准,加到糯米粉不是流体,能自己成形不软塌塌的就行了。水多了加点粉,水少了加点水,大不了做多一点,哈哈
滚芝麻 要是干了 球外面抹点水
炸。冷锅冷油。浮起来之后使劲把麻圆压扁。不要怕压坏了。反正我是这样操作的,所以做出来是椭球体 不是正球体,哈哈。但目的是让球空心。
炸到变色,捞起滤油。放凉开吃
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