极妙厨房丨油爆虾

色泽金红的油爆虾，经典的上海本帮菜，
烹饪时非常讲究火候，旺火热油反复炸制。
虾壳红亮酥脆，虾肉鲜嫩咸甜，一口下去，虾肉脱壳而出，大朋友在美味面前都欲罢不能。

用料  

极妙厨房丨油爆虾的做法  

1. 先把虾线剔除干净，把锅里的油烧至七成热，下油锅煎炸变色。第二遍油温升高，将虾再炸1分钟左右捞出，第三遍将虾炸至变脆约2分钟左右即可捞出

2. 润锅烧油，准备三段大葱，少许姜丝，下油锅爆香，然后倒入炸好的虾

3. 适当翻炒加入少量黄酒，半大勺原鲜酱油，一勺白糖，临出锅加一勺盐，少量蒜末，翻炒出锅