超好吃超下饭的西芹黑椒牛柳和凉拌皮蛋
黑椒牛柳是直接买好的盒装的,直接就腌好了,然后用西芹和香芹比较嫩,但是今天这个芹菜比较便宜就买了芹菜嘿嘿,牛柳也大块炒芹菜也可以吧~挺好吃的很下饭,还捎带做了个凉拌皮蛋
用料
黑椒牛肉200g | 1盒 |
芹菜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
皮蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
小辣椒 | 2个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量(调料在下边都会具体说放多少) |
香菜 | 1根 |
超好吃超下饭的西芹黑椒牛柳和凉拌皮蛋的做法
备菜:黑椒牛柳是买的现成腌好的;切两个蒜瓣和一个小辣椒(我用的小米椒,干辣椒也行);芹菜洗净切段,太粗的从中间切开;切办个洋葱。
炒黑椒牛柳:热锅热油把牛柳炒一下,炒变色放洋葱一起炒,炒熟盛出备用。
炒芹菜和牛柳:热锅热油放蒜瓣小辣椒把芹菜炒一下,炒变色把火调小开始放调料,大概一勺生抽一勺料酒一勺耗油,一点点味精,半勺盐(耗油已经有咸味了就少放点盐),然后翻炒,均匀后放黑椒牛柳一起炒,大概炒个三五分钟,最后放一勺醋,关火,盖盖稍微等一下盛出来就好了。
备菜:
三个皮蛋剥好,然后每个切成四瓣或更小
芹菜叶焯水,焯完过一下冷水,稍微挤一下水
半个洋葱切丝,半勺盐放冷水中化开,泡半个小时
蒜两瓣,一个辣椒,吃香菜的放一根香菜,一起打碎,没有这个的切碎也行这个凉拌汁可以调各种冷菜,都很好吃
刚才做好的调料放一勺生抽,一勺蚝油,一点点味精或鸡精,一勺醋,一勺白砂糖,半勺盐,和这些调料差不多一倍的水,就是倒好这些液体调料后,再加一倍白开水凉水,搅拌均匀把皮蛋,洋葱沥水,焯水之后的芹菜叶,凉拌一下拌均匀,很清爽解腻
调味靠自己的感觉哦,吃辣椒的可以放辣椒,喜欢吃香油的也可以自己加点,看自己加的调料哈
小贴士
黑椒牛柳建议和我一样直接买现成的腌好的
冷菜内容,可以生吃的都可以调,但是尽量能焯水的焯下水,怕不安全有农药或寄生虫什么的
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