椰子油全麦代糖版费南雪
又想吃又不想长肉肉,所以灵机一动把配方中的原料全部换掉。模具用的乐葵费南雪九连模,正好一个模具的量,参照乐葵配方作了原料替换。同时做了一盒黄油经典版做对比,椰油代糖版没黄油版那么甜,但是甜度也够了。关键是:不胖不胖不胖吧!
用料
鸡蛋 | 1只 |
杏仁粉 | 30克 |
全麦粉 | 30克 |
木糖醇 | 45克 |
冷榨椰子油 | 45克 |
椰子油全麦代糖版费南雪的做法
杏仁粉炒出焦香,放冷后和全麦粉混合。微波叮要好久,而且火候难控制,还不如直接炒,又快又好。
全蛋分三次加木糖醇打发(不想浪费蛋黄)。全蛋本来就难打发,加了木糖醇更不容易,好在费南雪本来就是湿润的口感,所以差不多就行了。
加化成水状的椰子油,再加全麦杏仁粉,低档几下打匀。
蛋糊倒进裱花袋,均匀挤入模具。这点量一个乐葵九连正好,一点不多一点不少😁。
200度预热,200度中层13分钟后换成上层再3分钟。我用的是松下NN-DS591M多功能箱,没有上下火,只能设一个温度。
图左是黄油砂糖低筋版,图右是椰油代糖全麦版,两个版本原料的用量完全一样,黄油版比椰油版甜,椰油版看着更细腻美貌。
小贴士
全麦粉也不起筋,所以用来代替低筋粉想来没啥不可以;冷榨椰子油代替黄油,更健康;木糖醇甜度也不差——为了口吃的也是够了。家里挑剔的小吃货吃了后一槌定音:以后就做这个版本!终于敢大口吃甜了!——所以唯一的问题就是:椰子油好贵😒!
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