椰香费南雪
配方是参照下厨房搜索费南雪的前几名的,略改动了一下。蛋白部分原配方是130克,我没有细称,用了4个约五六十克的鸡蛋蛋白。杏仁粉不够,所以我用了15克的椰蓉代替,没想到味道蛮好的,所以来分享。注:12个的量。
用料
蛋白(不要蛋黄) | 4个(一个鸡蛋约50~60克) |
低粉 | 50克 |
玉米粉 | 5克 |
杏仁粉 | 约25克 |
无盐黄油 | 130克 |
细砂糖(自己调节) | 80克 |
椰蓉 | 15克左右 |
椰香费南雪的做法
黄油小火熬至金黄色后,隔水降温。
蛋白加入细砂糖,打蛋器打断粘性,呈清澈状。
蛋白液倒入黄油搅拌均匀。
塞入低粉,玉米粉,和椰蓉,搅拌至无干粉。
入裱花袋挤入模具,约9分满。烤箱中层,上下火220度,12分钟左右。看上色程度噢,我还提前将烤箱预热了十分钟左右。让火均匀一些嘛。
小贴士
过程要快吧。椰蓉我是和面粉一起倒入的,所以有点难拌匀。建议先倒入面粉,拌匀之后再倒入椰蓉。可能会好很多哦~
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