椰子油做的费南雪
有时候写食谱就是给自己一个记录,喜欢烘焙的人都知道,我们时常随心所欲的修改食谱,所以发现特别好吃的配方就赶紧记下来
这两天因为做沙拉酱,所以多了一些蛋白,,正好来做费南雪,但是不想再用那么多黄油,就拿椰子油替代,没想到烤出来效果很好,不会很甜,但是椰子香气十足
烤箱预热200度,烤到上色
用料
椰子油 | 200g |
蛋白 | 170g |
低筋面粉 | 60克 |
杏仁粉 | 80克 |
细砂糖 | 60g |
泡打粉 | 2克 |
椰子油做的费南雪的做法
椰子油的保存时间比较短,开封以后一定要放冰箱冷藏,坏处就是会结块,我努力挖了半天总算挖出200g
设定8分钟/50度/速度1,让椰子油融化
然后加入全部材料(泡打粉除外),先设定30秒/速度3把面糊混合均匀,然后再加一点点泡打粉,再10秒/速度3混合均匀
混合成均匀的面糊,然后倒入挤花袋里
扎好口,放冰箱冷藏至少半小时
我这个量比较多,所以挤了三个烤盘,每个大约挤到6-7分满最适合
甜甜圈烤盘我只烤了10分钟
雪茄费南雪和标准费南雪烤了15分钟,所以不同的模子上色速度不一样,,烤到自己喜欢的程度就对了
小贴士
如果问我为什么泡打粉要分开加,因为泡打粉遇热就开始起作用,前面我用50度融化椰子油,所以锅子是有点温度的,主要就是避免泡打粉提前作用
如果你的椰子油是冷的,蛋白是冰的,那么全部一起加入也没有问题
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