惠灵顿牛排 🥩
从看好先生开始就一直种草了惠灵顿牛排,好几年了,终于动手盘它了! 👀
备了好几天的材料,看了各平台所有的教学视频,做菜全程屏息以待,最终出来了个不错的成品!👅
用料
牛里脊 | 200克 |
白蘑菇 | 8个 |
姬松茸 | 6个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 6瓣 |
黄芥末酱 | 3勺 |
帕尔马火腿 | 6片 |
酥皮 | 13*13 5片 |
蛋黄 | 2个 |
黑胡椒海盐 | 适量 |
迷迭香 | 1根 |
蒜瓣 | 2瓣 |
惠灵顿牛排 🥩的做法
牛里脊绑绳,抹上黑胡椒海盐静置半小时
一小块黄油,拍两瓣蒜,一根迷迭香,放入牛里脊封边,每一面时间不要煎太长,变色就行趁热涂上黄芥末酱
洋葱切小丁,蒜瓣切末
洗净白蘑菇和姬松茸,放入搅拌机搅碎(我喜欢有颗粒感的,如果喜欢蘑菇泥的就多打会儿)
热锅加入一点黄油,融化后下洋葱和蒜瓣炒香,再倒入蘑菇碎,炒久一点把水分炒干,不然包上酥皮后蘑菇出水,酥皮会变软保鲜膜上铺上帕尔玛火腿,再平铺一层蘑菇酱
帕尔玛火腿尽量选择长方形的,我买的切块的,形状不规整,最后牛排都包不全 😂把抹上黄芥末酱的牛里脊放在中间
裹紧后放入冰箱冷藏半小时
酥皮拿出来,连接处用擀面杖压一压,擀一擀
拿冰箱里冷藏的牛里脊,包上酥皮涂上蛋黄液,连接处朝下,拿出一块酥皮,用刀尖划出喜欢的纹路,再用蛋黄液涂上表面
烤箱200度预热10分钟
牛里脊放入烤箱中层,200度35分钟出烤箱后醒十分钟再切,汁水一下子就流出来啦!
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