免烤箱🌸奥利奥酸奶芝士慕斯|冰淇淋口感
夏天就喜欢做这种高颜值、简单快手、不用烤箱的方子,冰过了吃起来跟奶油冰淇淋一样美味沁爽,食欲满满~🥰
上一次给大家分享了一个夏季最受欢迎芒果🥭小煎蛋的慕斯蛋糕,我们今天再来一个慕斯方子,其实慕斯的配方都是万变不离其宗的,从下至上分别就是饼干底、慕斯层、夹心层和表面装饰。
✨饼干底部消化饼干、奥利奥饼干都是可以的,夹心可以是蛋糕饼干、奶冻都没问题。表面装饰可以是奶油装饰、水果、镜面奶冻、巧克力插件等等等....
这样梳理了一遍,大家是不是觉得慕斯蛋糕简直可以玩儿一整个夏天呀!🍃
今天这款慕斯蛋糕也非常的简单,我做了粉色樱花和原味奥利奥的,满满的少女心爆棚,颜值又高又简单,我这一次做的没有在夹层里面放饼干,大家做的时候可以在夹层里面放上饼干块,口感会更棒!
我使用的是透明圆形包装盒,半球直径12.5cm,下半圆球高5.5cm,上半圆球高6cm
用料
奥利奥慕斯底(1个4寸) | |
奥利奥饼干碎 | 60g |
黄油 | 20g |
酸奶芝士慕斯糊(1个4寸) | |
MG奶酪 | 50g |
砂糖 | 25g |
浓稠酸奶 | 100g |
牛奶 | 10g |
吉利丁 | 4g |
淡奶油 | 100g |
免烤箱🌸奥利奥酸奶芝士慕斯|冰淇淋口感的做法
原物料全部提前准备好,奶酪提前放室温软化就可以了,淡奶油和酸奶可以先放冰箱冷藏备用。第一步先做的就是奥利奥慕斯蛋糕底。(原配方是制作1个四寸模具的慕斯糊)
先将黄油融化成液体,奥利奥饼干去除夹心压碎成粉末状(可以装入裱花的or保鲜袋压碎)
然后饼干末与液体黄油混合均匀后 倒入模具里面压实(压实就是不松散,紧实在模具底部)再放入冰箱冷藏备用。
室温软化的奶酪先用打蛋器打顺滑,然后加入细砂糖继续打至顺滑
先加入二分之一的酸奶(浓稠的老酸奶)在奶酪中打至顺滑
再加入剩下的酸奶充分混合均匀
混合完成后的状态,顺滑细腻无颗粒
把牛奶加热至冒小泡泡,加入泡软的吉利丁片,混合均匀至无颗粒。
倒入酸奶芝士糊中混合均匀。
淡奶油打至六分法,稍微有点纹路,酸奶状态的浓稠度就可以了,千万不要打发过了。
将酸奶芝士糊与淡奶油混合均匀,先取3/1的奶油与芝士糊混合均匀后,再加入剩下的淡奶油。这就是制作完成的酸奶芝士糊,很细腻很顺滑的状态,(可以将慕斯糊里加入饼干碎,也可以到一半慕斯糊在模具中,加点饼干块再倒入剩下的慕斯糊盖住)
倒入半球模具(或者4寸模具)中,刮平表面。放入冷冻冰箱冻硬即可。
使用了两个花嘴做奶油的装饰 十齿+圆嘴
挤花边是垂直90度,十齿花边稍微有小弧度的转圈,圆球就是一步到位挤出奶油让球体更圆润。
这就是装饰完成的樱花奥利奥酸奶芝士慕斯,我的慕斯糊里面是没有加饼干碎和饼干块的,喜欢的同学们可以按照刚刚步骤中说的方法去添加。
这是装饰完成的原味奥利奥酸奶芝士圈慕斯
成品展示✌️
成品展示
成品展示
小贴士
1.原配方的量是刚好一个透明半球模具的量(透明圆形包装盒:半球直径12.5cm,下半圆球高5.5cm,上半圆球高6cm)
2.原配方可以制作1个四寸蛋糕,两倍的量可以制作1个六寸的蛋糕,想要做小杯子的可以在原配方的量减半。
3.奶油的打发一定要注意,酸奶浓稠度就可以了
4.我是没有在慕斯糊里面加饼干碎或者饼干块,喜欢的同学们可以在慕斯糊中加饼干碎或者倒入模具中加入饼干块。
5.冻硬后再做装饰,装饰完成后放入冰箱冷藏解冻吃起来的口感大有不同,冻硬的吃起来会像冰淇淋口感哦
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