不用发面的馅饼(麦饼家乡饼)
用料
面粉 | 500克 |
水 | 280克 |
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 1把 |
咸菜或榨菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
不用发面的馅饼(麦饼家乡饼)的做法
面粉根据自己做的量
面粉里加入一勺盐,一个打散的鸡蛋搅匀(可加入适量无铝泡打粉,也可不加),再将面粉分成两半,一半用热水搅匀,一半用冷水搅匀,再将两份面粉搅拌在一起,揉成絮状
将面粉揉成一个偏软的面团,放一边醒面15分,时间长的更劲道(我一般提前2.3个小时揉好,或提前一晚揉好放冰箱里第二天做早餐很方便[呲牙]
将五花肉切丁,加入5克盐(根据自己吃的咸淡增加)一勺料酒,一勺蚝油,2勺糖,生抽适量搅拌均匀腌制一会
将所有配料切丁备用,鸡蛋炒散晾凉,咸菜加姜片煸炒一下晾凉备用,
把所有配料加入肉丁中,再加入适量盐和香油拌匀均匀即可。
将醒好的面团分成自己喜欢的大小剂子,揉匀放一边静置备用。拿第一个剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的面片
像包包子一样包好揉圆按扁
用擀面杖擀成圆饼备用。
电饼档预热刷一层薄油,放入面饼,面饼表层也刷一层薄油防止水分流失,盖上盖子两面各烙2到3分钟就可以了……
烙好会鼓起来,用铲子按压回弹说明熟了哦😄……听见饼皮脆脆的声音了没
趁热先吃一个先😋,皮脆里面轩软真的好香好好吃……
配上一碗养生汤,满足感爆棚😄……
馅料满满😋……
小贴士
1. 一定要趁热吃哦,这个饼凉了也不会发硬。
2. 这是我做的量,水量没事,根据面粉的多少,加一半多点就可以,反正揉成一个便软一点的面团就可以了。
3. 如果想烙的硬点,电饼档里不用刷油,面团表面也不用刷油,面团直接放里面烙,盖盖多烙会就会硬点
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