鸡汤小笼包
小笼包一般是用猪皮冻做馅料,这个鸡汤版的比较方便,而且多吃几个也不会太腻,试试吧!
用料
面粉 | 100克 |
油 | 1汤匙(tablespoon) |
水 70-80度 | 60毫升 |
肉馅: | |
猪肉糜 | 120克 |
料酒 | 1茶勺(teaspoon) |
白胡椒粉 | 1/4茶勺 |
生抽 | 1茶勺 |
盐 | 1/3茶勺 |
糖 | 1/4茶勺 |
麻油 | 1/4茶勺 |
姜末 | 1汤勺 |
鸡汤 | 120-200毫升 |
蘸料: | |
姜末 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡汤小笼包的做法
准备100克面粉,加一汤勺油,倒入70-80度的水(不要烧开),用筷子搅拌成雪花状,如果还有点干粉,可以加一点凉水,把面揉成软硬适中不粘手的面团,盖布醒30分钟到1个小时
醒面同时准备馅料,把猪肉糜和调料和姜末放入大碗中,搅拌均匀,之后慢慢多次少量加入鸡汤,每加一次,要用筷子顺着一个方向把鸡汤搅打到肉糜里,让猪肉把鸡汤完全吸收后再倒入鸡汤,直至猪肉不能再吸收鸡汤为止,完成后可放入冰箱冷冻室20分钟左右,使肉馅凝固一点,一会儿好包
面醒好后,面团是非常柔软而且用韧性的,然后就揪小剂子,擀皮,包小包子
水开后,大火蒸十分钟到12分钟
刚蒸好的小汤包是鼓起来的
一会儿就瘪下去了,这是正常的
看看这多汁的小汤包,一口一个,小心汤😄
小贴士
和面的水不要用开水,70-80度水和面使面团更有韧性,猪肉糜最好用3分肥7分瘦的,汤包会有更多汤汁
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