香嫩开胃辣子鸡
菜谱1.59W
用料
鸡 | 半只 |
青红辣椒 | 各3个 |
干辣椒 | 3-5个 |
花椒 | 2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
鸡蛋清 | 1只 |
干淀粉 | 1茶匙 |
植物油 | 1茶匙 |
姜蒜 | 3-4片 |
香嫩开胃辣子鸡的做法
鸡肉洗净后斩小块,头、尾、爪子不要。青红干辣椒洗净切1cm长的段备用。
鸡块中放入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀后,再倒入少许油抓匀。
锅内热油,油温6成热时倒入鸡块,炸到鸡肉呈金黄色稍硬后捞出控油。
另起一锅,锅内放一点油,小火倒入姜蒜片、花椒和干辣椒,炒出香味后放入青红辣椒段,翻炒几下后倒入炸好的鸡块,再洒一点鸡精调味翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
腌鸡肉的时候调料都放好了,炒的时候可以不用加了。最后一步的时候可以尝一下味道,如口味较重的也可再加少许盐!
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