私房菜四:香嫩炸鸡翅
外酥脆,里软嫩。从来不爱吃鸡肉的老公,对此款鸡翅赞不绝口。可与KFC的鸡翅媲美。
做饭超级简单
用料
鸡翅 | 12个约一斤 |
姜 | 5片 |
生抽 | 一勺(吃饭喝汤用的) |
料酒 | 一勺(同上) |
盐 | 一小勺(调料盒中的) |
花椒粒 | 半勺约20粒根据个人口味调整 |
私房菜四:香嫩炸鸡翅的做法
12个鸡翅,约一斤。洗净,逐个两面切花刀放入容器中。或者保鲜袋都可以。
姜片5片,放入容器
盐一小勺
生抽一大汤匙
料酒一大汤匙
花椒粒根据个人口味添加。个人认为添加后口感更好。
拌匀,进行腌制。我一般是头天晚上腌制,第二天早上再搅拌一下继续腌制。晚上下班回家后再将取出加工。 如果没有时间,腌制两小时应该也可以,只是要勤搅拌。
码好放入盘中,然后放入蒸锅内。蒸锅内放入足够多的水。水开后,计时15-20分钟。
蒸好后取出晾凉。盘中的汤可以当作鸡汤做其他菜用。我一般都倒掉。因为之前没有焯水这一步。
锅烧热,放多些油,鸡翅擦干,油热了之后直接炸。因为之前鸡翅已经蒸熟,所以变颜色就可以取出。外焦里嫩。
小贴士
腌制的过程,鸡翅可以根据个人喜好添加调料
炸的时间不要长
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