虾滑肉末酿秋葵
“植物黄金”这样做,既有虾肉的鲜,又有肉香,还有秋葵脆甜,好吃到停不下来。
用料
秋葵 | 8根 |
虾 | 20只 |
五花肉 | 100克 |
姜 | 1块 |
盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
糖 | 5克 |
虾滑肉末酿秋葵的做法
备齐食材,清洗干净;
虾剥壳成虾仁,用刀背拍碎,剁成虾泥,五花肉先切片,再剁成肉末,虾泥与肉末装入碗中,姜洗净切成姜末,加入5克盐,5克白糖,1勺生抽,1勺蠔油,1勺料酒,少许胡椒粉,顺时针搅拌至粘稠起胶,静置10分钟;
(买肉的时候可以让卖肉的剁成肉末,虾滑也可以买现成的,可以节约时间)秋葵洗净,去头尾,中间切成两半,挖掉中间的籽,洒上少许干淀粉,将处理好的馅酿进秋葵里,用手稍微压实一下,煎的时候不会掉馅;
(秋葵籽可以吃,口感脆脆的,挖出来的籽也可以与馅料拌均,再酿进秋葵里)热锅下少许油,中小火,酿好的秋葵,馅的一面贴锅煎至金黄;
(为了保持秋葵的脆爽,秋葵的一面不用煎,只要将馅煎熟就好,新鲜的食材很容易煎熟的)全部煎好后,均匀淋上1勺蠔油,1勺生抽,收汁关火装碟;
小贴士
秋葵被称为“植物黄金”,它的黏液富含膳食纤维,有助于排毒降脂,保护心血管,它还含有丰富的镁元素,可以保护心肌健康。
用虾滑增鲜爽口,搭配上肉末,又有肉香,如有不喜欢秋葵的黏滑的小伙伴,试试这样做的秋葵,非常香脆可口,下饭喝小酒都是绝配。
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