炖甲鱼(甲鱼处理全过程)
菜谱2.77W
传统滋补食疗汤!炖法简单,关键前面收拾甲鱼很多人不知道!今天兴致不错,跟大家分享一下!这道汤,我经常炖!全是自己处理
用料
甲鱼 | 1只 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 4片 |
胡椒粒 | 6粒 |
炖甲鱼(甲鱼处理全过程)的做法
活甲鱼让它翻过来,趁头伸出翻身时,用刀砍去头,将甲鱼倒置放净血!
将甲鱼放入盆中,倒入开水。将甲鱼身上的白膜撕下洗净!去爪!
从腹部开十字取出内脏,也可沿裙边下方,开刀分离取内脏!留胆备用!洗净后将甲鱼剁成块,将胆弄破,把胆汁、料酒淋入甲鱼块腌一小会(去腥提鲜)!
冲洗后,分一半甲鱼装袋冷冻!别一半放入大碗,加水、姜片、胡椒粒;隔水蒸30分钟后,放盐调味,继续蒸5至10分钟出锅!
完美出锅!
小贴士
用胆汁腌甲鱼块,去腥提鲜,放心不会苦!隔水蒸保持了营养,嘌呤也没那么高!
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