生酮吐司(➕奶油奶酪、酸奶、蛋白粉)
菜谱2.78W
1.姜小由的方子,目前不止我一个出现面团发不起来的问题,面温没有问题。下次试一下先活化酵母。酵母量可以加到8克试一下。
2.二十五分钟的时候就要盖锡纸了。
3.下次试一下乳清蛋白粉不加。
4.原方100g水我的粉完全不够。
用料
亚麻籽粉 | 130克 |
面筋粉 | 90克 |
杏仁粉 | 42克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
乳清蛋白粉 | 16克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
盐 | 1克 |
耐高糖酵母 | 5克(可以事先加一点温水静置酵母以便更好发酵) |
希腊酸奶 | 40克 |
奶油奶酪 | 48克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 150克(根据自身面粉吸收性加)可再加10克水 |
黄油 | 25克 |
泡打粉 | 5克 |
生酮吐司(➕奶油奶酪、酸奶、蛋白粉)的做法
亚麻籽粉用温水烫好后加入除黄油外最有材料。开始搅打。
达到有厚膜放入黄油。先中速后高速,搅打十几分钟后,形成一定的薄膜(完全脱缸)。
均分成三份,团圆。擀卷一次放入模具。
上面喷点水,发酵至7、8分满。180度30分钟。
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