奶油奶酪吐司(消耗奶油奶酪)
买了一公斤装的奶油奶酪,做了一次重芝士蛋糕就不想弄了,各种方法消耗奶酪,也找了好几个做吐司的方子不断调整,这个是最成功的一个,面面软软的口感,我很喜欢。
夏天做吐司揉面很担心面温,所以就揉面揉一半放冰箱冷却了一会儿,其他季节就可以省略掉这一步,直接揉面。
以下是一个1000克吐司模的量。我用的三能低糖吐司模。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
冰牛奶 | 和鸡蛋液加起来共360克 |
奶油奶酪 | 125克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
奶油奶酪吐司(消耗奶油奶酪)的做法
除黄油外加入面包机,揉面程序20分钟左右,拿出桶盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。从冰箱拿出来后加黄油,揉至完全。我揉到出薄膜,破洞光滑,并不是手套膜。然后一发,夏天室温发酵约50分钟,长到原来面团的2.5倍大左右。
排气,均匀分割为6份滚圆,盖保鲜膜醒15-20分钟。能顺利的擀开成椭圆形,就是醒好了。
擀成椭圆形,翻面,从上到下卷成条状,再醒15分钟左右。
从中间向两侧擀成细长条,并从上向下卷。
卷好的6个卷放入吐司模具,进行最后发酵。37度加湿发酵50分钟左右。看到网上有用无线的小加湿器放入烤箱,开启烤箱发酵功能发酵的,我也买了个小加湿器,做吐司就用用,还挺好用的。
烤箱预热到170度后,放入吐司模烤32分钟左右。如果加盖子就可以不管了,如果不加盖子就在12分钟左右时加盖锡纸。时间到后,脱模到晾凉网,大约要差不多1小时将至温热,收到食品袋中封好。
小贴士
烤箱预热时不要放入面团,否则成品会比较干。
夏天一定要用冰鸡蛋,冰牛奶,冰水,要不面温太容易过高了。
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
相关文章
- 酪酪(消耗奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原创吐司芝士蛋糕(消耗奶油奶酪,淡奶油,吐司面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪司康(消耗奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶酪酱(消耗奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪饼干(消耗奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 中种奶酪吐司(快速消耗奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪小面包“消耗kiri奶油奶酪”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 汤种奶油与奶酪吐司“消耗冻坏奶油和奶油奶酪”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乳酪厚片(消耗吐司,奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超奶重奶酪吐司——/重芝士吐司/ 消耗奶油奶酪,爆发超级棒!的烹饪做法,大厨教你详细做法