酱香饼~自制记录用~
崽子也能吃的不辣版酱香饼~
用料
面团: | |
开水 | 100克 |
冷水 | 70克 |
面粉 | 300克 |
酱料: | |
洋葱、蒜 | 适量 |
海鲜酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
番茄酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
孜然粉 | 一小撮 |
芝麻酱 | 半勺 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 一点点 |
油酥: | |
面粉 | 适量 |
油 | 适量 |
五香粉 | 少量 |
撒料: | |
葱 | |
熟白芝麻 |
酱香饼~自制记录用~的做法
面粉先加热水,再加冷水,微调揉成三光面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
洋葱大蒜用料理机打碎,油炒香后加所有酱料,加一点点水,熬稠酱。
酱很多,感觉吃个五六七八餐吧,主要用了一整个洋葱,估计错误。
葱花,熟芝麻备用。制备油酥,五香粉放到面粉里混合均匀,适量油烧热浇入,混合均匀备用。
面团分四份(24cm的锅),先擀开。均匀薄涂油酥,切成太阳花向中间叠起来,再次擀开,比锅底稍微大一圈。
不粘锅少量油,一面煎到金黄,翻面后迅速涂一层酱,一定要快不然背面容易糊。撒芝麻和葱花。
因为给崽子吃,希望没有生的,所以整体会再翻一次面,加热三秒。盘子倒扣上去,再翻转平底锅,香喷喷出炉!
小贴士
饼越薄就会很脆,整体还是比较软的饼。总之少爷吃的挺开心。老母亲,一个面粉新手还是觉得有点麻烦的。
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