金沙麻薯夹心可可软欧包
软糯的拉丝麻薯加上金沙咸蛋黄风味调理馅,馥郁浓香,绝对是绝配。这种软欧包放几天都不会变硬,想做的赶紧动手做起来吧!
用料
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120~130克 |
麻薯用料: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
夹心部分: | |
葡萄干 | 少量 |
红豆沙 | 适量 |
核桃碎 | 少量 |
金沙咸蛋黄夹心馅 | 适量(没有也可以不加) |
金沙咸蛋黄馅: | |
玉米油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 75味好美咸蛋黄调味料20克 |
金沙麻薯夹心可可软欧包的做法
除黄油外将面团材料混合放入厨师机搅打成光滑面团,出现薄薄的出膜,再加入黄油搅打至完成扩展阶段,可以拉出手套膜即可
放到盆里发酵2倍大,手指撮下去不回缩就可以了
发酵面团同时来制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌成流动的糊状,放入碗里大火蒸20分钟,表面没有液体即可
等温热加入黄油揉匀吸收
加盖保鲜膜冷藏备用
将发酵好的面团分成四份,排气盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好面团擀成长方形
手上拍些干粉,将麻薯分成四份,手上拍上干粉将麻薯擀开放在面团上面然后加入一层金沙咸蛋黄馅,撒上葡萄干、核桃碎
卷起来,收口捏紧
整理你喜欢的形状,盖上保鲜膜醒发1小时,发到2倍大
用割包刀割出你喜欢的样子,撒上干粉,烤箱预热180度10分钟
入烤箱180度20分钟
出炉了,有一个麻薯露出来了,可能我割包时割得太深了
如图
小贴士
制作金沙咸蛋黄馅只要把所有材料混合放锅里隔水蒸,然后揉成团就可以了。
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