可可麻薯夹心软欧
每次剥完核桃仁
就想做麻薯软欧
自己做的减糖软欧
松松软软
馅料超足
吃的也放心💕
用料
高筋面粉 | 220g |
全麦面粉 | 50g |
可可粉 | 15g |
盐 | 3g |
糖 | 30g |
高活性酵母 | 3g |
全蛋液 | 1个 |
水 | 125g |
内馅:核桃仁、葡萄干、蔓越莓干、红豆沙、麻薯 | 适量 |
可可麻薯夹心软欧的做法
将所有材料除黄油外搅拌均匀混合揉成面团,加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。(在这里我想说没有面包机厨师机的童鞋经常反应手揉面团很粘手,按配比根本揉不成光滑的面团,不用着急,我揉也是这样的😂,你就在盆里多揉揉面团,粘的满手都是也别管它,扔盆里发酵好就不粘手了,好吧,你说我不专业我也认了,反正我这样做出来的照样松软😂)
发酵的同时可以制作麻薯,步骤如下
麻薯做法:将70g水磨糯米粉、20g玉米淀粉、30g糖和120g牛奶混合搅拌均匀,加入10g黄油,入锅蒸20分钟,出锅后搅拌成团,放凉盖保鲜膜备用
发酵好的面团均匀分成三份,案板上撒上干粉,取一块排气擀成长方形,加入三分之一的麻薯,抹上红豆沙,撒上核桃仁、葡萄干、蔓越莓干等(按各自喜好添加,卷起来收紧收口,一定要收紧口哦,不然麻薯受热会爆出来)。依次做好三个面团,卷好定型后发酵至两倍大,撒上干粉,表面割成你想要的形状。
烤箱预热180°,预热好后放入烤箱烤20分钟,我习惯性在烤的过程中加盖锡纸,避免上色太深,你们随意。趁热家人就消灭了一整个✌️,密封保存哦,长时间保存可以放冰箱冷冻,吃前回温烤3-5分钟。
成品图
成品图
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小贴士
小贴士注意事项都写在步骤中啦
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