发面方法

用料  

发面方法的做法  

1. 
   
   
   step1:面粉中间挖个坑
   
   
   
   step2:酵母、白糖用一丢丢温水化开，静置五分钟，倒入面粉中
   （白糖相当于酵母的食物，可以促进发酵～）
   
   
   
   step3:坑里打入一个鸡蛋
   （鸡蛋作为一种乳化剂，使大量空气进入面粉内，形成膨大的体积，包子皮更松软）
   
   
   
   step4:一边用筷子搅动，一边慢慢加冷水，直至搅成大朵的絮状
   
   
   
   step5：用手揉面，边揉边慢慢加冷水，直至揉成光滑的面团
   
   
   
   step6:盆用保鲜膜，或湿布，或锅盖盖住，放到暖和的地方发酵
   （盖住保持面团的湿润，让它更好的醒发）
   
   
   发至2-2.5倍大，面就发好啦～