腌制仔姜

用料  

腌制仔姜的做法  

1. 提前一天把姜洗好晾干，1斤用辣椒腌制，2斤用来泡咸菜

2. 辣椒洗干净晾干

3. 把蒜瓣准备好，不要沾生水

4. 花椒、八角、香叶洗净晾干

5. 把蒜瓣和辣椒放到搅拌机里打碎

6. 打碎成这样

7. 倒入大碗里面

8. 加入腌制盐约200克

9. 晾干的嫩姜滚刀切成小块

10. 在碎辣椒中加入白酒适量

11. 把姜倒入辣椒中拌匀

12. 加入一块冰糖后可入罐

13. 将小米辣500克、花椒、香叶、八角、小红椒20颗、蒜瓣20粒、盐300克，白酒30克、冰糖一块全部放入腌制坛中，加入冷却后的白开水，最后把晾干的仔姜还剩两斤放入坛子里密封好，两天后就可以开坛尝尝啦～

小贴士

所有的材料全部不能沾生水；辣椒和蒜可以根据自己的口味增减。