家传腌仔姜
冬吃萝卜夏吃姜
一到夏天菜场会有很多卖仔姜的
老妈最喜欢吃这个腌姜了,没有辣味了,咸咸甜甜的,配粥是一绝哦
老妈拿去给同事吃都赞不绝口(⊙o⊙)哦
用料
仔姜 | |
生抽 | |
糖精 | |
盐 |
家传腌仔姜的做法
买来的仔姜,掰成一小块,用刀把外皮刮干净,变成图上这个样子
这是仔姜的根,就是看仔姜都是在那一块上长出来的,这个比较老,留下来烧菜
然后,把仔姜切成适合吃的一片片,撒上一点点盐,用石头压着,当然没有石头用碗或者锅子加水压着,压一天左右
压好后,沥干水分,锅里放生抽,略微没过仔姜就可,不用加水!!
将上一步的生抽烧开,加糖精,放两三粒,尝尝甜度,不够再加一粒。少量少量的加。煮开就好啦
放凉后,塞到瓶子里就好啦。可以压紧一点,我这是已经吃了一半了
做好其实就可以吃了,记得冷藏
小贴士
选仔姜,要选矮胖的,这样比较嫩
有人说没有糖精,我问过我舅妈(元祖创始人),她说白砂糖做的会酸,只能用糖精。不过少量的话用白砂糖尽快吃掉应该也没关系的应该
不用加水哟,看着生抽感觉很少,但是塞到瓶子里压紧的话会再出水的
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