夏季必备：腌仔姜

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。是基于中医理论人体卫气夏天为了对抗外热的环境，所以内冷，适当吃姜可以有效平衡内外平衡，个人亲测每天来一点儿，夏天不容易中暑。是否对所有人有效有待观察，个体差异不同，无法提供建议。

用料  

夏季必备：腌仔姜的做法  

1. 买来的仔姜去皮洗净
   特殊时期由于附近菜市场和早市都没开，超市买不到，所以TB买的，品相差强人意，但是总比没有强，能买到更好的当然更好。我这个就是姜芽状态，仅供参考。

2. 洗好的仔姜斜切成片，撒一层盐放一层姜片，三斤大概放6克左右，用手抓匀，静置1小时以上，准备无油无水的玻璃或陶瓷密封罐，用开水里外浇一遍，晾干备用。
   起锅烧白醋和糖，冰糖融化后就可以关火了，不用烧开，晾凉备用。

3. 腌出汁水的姜片用手钻出多余汤汁，汤倒掉，把姜片倒入密封罐中，糖醋汁也倒入，没过姜片即可。

4. 日常储存：冰箱冷藏

5. 早餐吃几片就够了

小贴士

我这次买的姜不好，所以三斤大概也就出了两斤左右，学做的饭友，如果糖醋汁不够可以适当增加，不喜欢甜味的可以减少冰糖用量。有紫苏的加入紫苏一起煮糖醋汁，我没有所以就不加了，紫苏是芳香醒脾的药药，另外还能起到调色的功效。