重庆人小时候的糯米团

10几年前我妈没得我勤快天天早上都是荷包蛋，于是每天早上上学都会找妈妈要1、2块钱，要么买油条，要么买包子，要么买糍粑块，要么买麻园，那个时候这些吃的都是按角计算。但是我最喜欢吃的还是裹了超级多黄豆面的糯米团！今天我们来个回忆杀～

用料  

重庆人小时候的糯米团的做法  

1. 松弛好了的胚子压重一点，不然下的过程中会散开

2. 扭一扭更好看但是不要扭过了，不然就不泡了！

3. 油温要够，这样下去冒大泡就行我也不知道多少度。

4. 油条是自己炸的，我总结了3点空心不加小苏打不加泡打粉的经验：
   1.发酵到位，不一定两杯大，更大一些也可以
   2.松弛到位，切成条以后盖上保鲜膜松弛30分钟
   3.油温要够

5. 提前一天打好的黄豆粉，就是炒熟黄豆再研磨。

6. 糯米和大米提前泡好过夜，上锅蒸洒点水，蒸好以后保温，千万不要让他冷了。

7. 我用的寿司帘，也可以用纱布，一层糯米一层芝麻一层白糖一层油条，然后裹寿司一样的裹起来，最后裹上黄豆面加白糖的混合物。

8. 其他地方的糯米团会加萝卜干咸菜之类的，但是我觉得还是甜的好吃，反正我小时候的味道就是这样了！

小贴士

糯米大米我用的4:1也可以用2:1也可以全糯米，不用纠结，适量就行，中餐不比西餐要精确到克，凭感觉做出来的东西才有你自己的味道～