特别好吃的酸菜鱼肯定和你吃的不一样

用料  

特别好吃的酸菜鱼肯定和你吃的不一样的做法  

1. 剁碎的辣椒、烤干的梨、切碎的姜片和酸菜片。
   
   

2. 用刀切鱼头和鱼尾，划出鱼的侧线，去掉鱼的一些猩味

3. 切掉鱼头，从中间挖出来，跟着鱼的后背，轻轻地把肉推到刀子下面

4. 把鱼骨切成块，把鱼头放在一边。切鱼片：将刀切成30度鱼片，不要使鱼片太厚，否则不会滑溜。

5. 将油倒入平底锅中，用油炒郫县豆酱。

6. 加入酸菜炒。往锅里加水，再加水。

7. 放入鱼骨和鱼头几分钟，这样鱼汤味道鲜美。这有利于面条的混合。

8. 鱼骨、鱼头、酸菜等鱼出来时，尽可能把脸盆清理干净。

9. 将鱼片轻轻地放入鱼汤中，不要用力搅动，否则鱼片会碎裂。

10. 鱼片很容易煮。下一步是把鱼片和汤倒入锅中，在院子里胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少许盐。另一壶油，热和热洒在辣椒上